肉末蒸蛋 | 食品工廠資訊網
2022年9月6日—肉末蒸蛋·1.絞肉加入醬油先拌勻.·2.加入蛋拌至肉散開.·3.再加入剩下的調味料鹽、雞粉、糖及水拌勻.·4.加入蔥花拌一拌.·5.將裝了蛋液的碗,入電鍋 ...
軟嫩的蒸蛋是老少皆宜的一道料理,也是我最常做的家常菜,可簡單也可以很豐盛,不論有沒有多加些料都好吃,曾做過豆漿蒸蛋[1]、干貝蒸蛋[2]及蒸蛋的變化料理 大滷蛋羹[3],這次要在蒸蛋裡加絞肉,多了絞肉,味道鮮美也營養.
肉末蒸蛋
材料: 絞肉 90g 蛋4顆 蔥2支
調味料: 鹽1/4t 雞粉1t 醬油1T 糖 1t 水1.5杯
做法:
1. 絞肉加入醬油先拌勻.
2. 加入蛋拌至肉散開.(一次加四顆蛋,如果不好將肉拌散,可分兩次加入拌.)
3. 再加入剩下的調味料鹽、雞粉、糖及水拌勻.
4. 加入蔥花拌一拌.(留一點蔥綠,蛋蒸好時做裝飾.)
5. 將裝了蛋液的碗,入電鍋中蒸,外鍋加1又1/4杯.(我用一般量杯,碗用的大小也會影響蒸的時間,儘量用深度較淺的碗,會更節省時間.)
6. 蒸的時候,蓋子要留縫,才不會因温度過高而造成蜂窩狀.
7. 蒸好用筷子從中間插一下,如果沒有蛋液跑上來,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也會影響軟嫩度,在蒸蛋上撒些蔥綠做裝飾.
8. 加了肉末的蒸蛋,一樣水嫩嫩的.
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