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2022年9月6日—究竟該怎麼吃才能在中秋節吃得開心又健康?不必擔心!台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅分享「中秋節烤肉秘訣」,並按時間分成烤前準備、烤中 ...
記者陳奕劭/綜合報導
究竟該怎麼吃才能在中秋節吃得開心又健康?不必擔心! 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅分享「中秋節烤肉秘訣」,並按時間分成烤前準備、烤中注意、烤後保養三個步驟,能協助大家過個開心又健康的烤肉節慶。
外食族若經常吃下「調味重」的食物,即便口味不鹹,仍會因食用過多的「鈉」,導致腎臟來不及排掉,最終堆積在體內恐會引起水腫、高血壓、腎臟病、中風等嚴重問題!(示意圖/pixabay)選購油脂較少的雞肉、里肌肉
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,肉品的準備最好以新鮮的肉類為主,油脂不要太多,可選雞肉、里肌肉,避免烤肉完油脂攝取過量,五花肉、霜降牛、牛五花等適量就好。
不建議加工品、醃好的肉品
不建議買加工肉品如熱狗、火腿、香腸等,最好也不要購買已經醃好的肉,除新鮮度堪慮,鹽分也較高。民眾購買新鮮的肉類後,也不建議在家先醃,以免先醃漬再加上烤肉醬,鹽分將爆表。
少量準備蚌殼類、蝦類
烤肉多是長時間待在室外,海鮮類的建議購買蚌殼類或是蝦類,屬於稍微可以放久一點的海鮮。海鮮透過燒烤雖然鮮美,但也不宜過量,海鮮仍屬於高蛋白、高嘌呤,曾有痛風病史或是膽固醇過高者,都不建議大量食用,準備的量不必過多,以一人一到兩份的量即可。
串燒是好的方式,建議肉切小切薄
烤肉食材的準備,常有民眾會採取「串燒」的方式,同時把菜、肉串在一起。蘇秀悅表示,這是好的方式,但是得考量菜與肉烤熟的時間不一樣,建議肉品應該以小塊且薄的型態與菜串在一起。
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