英文單字-牛肉部位 | 食品工廠資訊網
2022年9月24日—大卸八塊、全部解剖:wholesalecuts肩胛肉:chuck肩胛小排:chuckrib肩胛里...英文單字-牛肉部位...無骨牛小排:bonelessshortrib.
大卸八塊、全部解剖:wholesale cuts
肩胛肉:chuck
肩胛小排:chuck rib
肩胛里肌(黃瓜條):chuck tender
板腱:top blade
肋脊部:rib
肋眼:ribeye
肋眼心:ribeye roll
帶骨肋眼:bone-in short rib
去骨肋眼:boneless ribeye
上蓋肉:cap
牛小排:short rib
帶骨牛小排:bone-in short rib
無骨牛小排:boneless short rib
牛肋條(腩條):rib finger
肋排:back rib
前腰脊部:short loin
菲力:tenderloin
紐約克:strioloin
丁骨:t-bone
後腰脊部:sirloin
上後腰脊肉:top sirloin
前胸(牛腩):brisket
前小腿腱:fore shank
牛腿筋:tendon
胸腹(五花):short plate
胸腹板肉:skirt
腹脅:flank
後腿肉:round
後腿骨肉:knuckle
上後腿肉:top round
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