[食譜] 椒鹽軟絲 | 食品工廠資訊網
2016年8月23日—雖然食譜分享的是椒鹽軟絲,但軟絲可以改成花枝、透抽、蝦子或魚片都可以喔~.材料:-軟絲1尾.-蔥2支.-蒜頭2瓣.-鹽適量.-白胡椒粉適量.
不曉得大家是否喜歡去快炒/熱炒店吃飯呢?
快炒/熱炒店的料理多,分量少,2-3個人就可以點好幾種不同的料理來吃。
快炒/熱炒店顧名思義料理大都以快炒居多,不過可能為了要下酒,油炸類也不少。
其中椒鹽系列應該是很多人常點的代表料理之一。
幾乎所有肉類與海鮮都可以拿來做椒鹽料理。
先前分享過椒鹽羊排[1],這次來分享海鮮類。
通常海鮮做椒鹽的話,都會裹上一層厚厚的粉。
有時候厚到不曉得誰才是主角...
不過那層粉除了酥脆口感,
最主要是要保護脆弱的海鮮不會因為高溫而讓口感變韌與水分流失,所以不可或缺。
我們自己在家做,可以調整粉類的厚度。
只要薄薄一層,簡單又好吃~
雖然食譜分享的是椒鹽軟絲,但軟絲可以改成花枝、透抽、蝦子或魚片都可以喔~
材料:
- 軟絲 1尾
- 蔥 2支
- 蒜頭 2瓣
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 菲仕蘭優質葵花油 約半飯碗
醃軟絲料:
- 薑 約拇指大小
- 米酒 1大匙
做法:
- 軟絲去除軟骨與內臟後切成適當大小,與薑片與米酒醃漬約半小時備用
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