涼拌豆薯木耳:酸辣清爽,養胃潤腸,只需15分鐘輕鬆搞定! | 食品工廠資訊網
![涼拌豆薯木耳:酸辣清爽,養胃潤腸,只需15分鐘輕鬆搞定!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2018年9月2日—虽然已经初秋,但炎热的天气没过去,慵懒的习惯也不容易改掉,这时候还是凉拌菜最得欢心。除了拍青瓜、麻酱番茄外,酸辣木耳跟豆薯也是上佳的凉拌菜 ...
![涼拌豆薯木耳:酸辣清爽,養胃潤腸,只需15分鐘輕鬆搞定!](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
雖然已經初秋,但炎熱的天氣沒過去,慵懶的習慣也不容易改掉,這時候還是涼拌菜最得歡心。除了拍青瓜、麻醬番茄外,酸辣木耳跟豆薯也是上佳的涼拌菜,15分鐘的簡單小食,酸辣的味道,讓你喫了做夢都要夢到。
白色豆薯跟黑色木耳,一白一黑,一爽一滑的組合,這調子既有視覺上的美感,也有味覺上的有趣對比。
主角之一的豆薯,又名涼薯,原產熱帶美洲,輾轉傳入菲律賓、中國等地。白色肉,外型看來像陀螺,用小刀輕刮便可將外皮輕易剝落。可以生喫,味道及口感像雪梨般清甜爽脆,也可以涼拌亦可榨汁,當然也可清炒,跟肉片或素菜,炒過的豆薯還是味甜帶清爽。夏天喫豆薯可清熱消暑,入秋則可潤燥生津。
揀豆薯當然要選個頭大的,通常個頭越大,口感和味道越好,個頭小的話,喫起比較多渣,沒有爽脆感。拿上手很輕的話,表明豆薯已經放了一段時間,水分已經被蒸發,喫起來也不會清爽可口。另外,不要揀表皮有傷痕的豆薯,否則豆薯容易爛掉。
食譜
涼拌豆薯黑木耳(涼拌)
材料
豆薯1/4個、黑木耳50克、香醋3湯匙、豉油1.5湯匙、麻油2茶匙、辣椒油適量、蒜蓉1湯匙
做法
1.將黑木耳洗淨後灼熟,待涼。
2.將豆薯洗淨去皮,切...
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