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步驟食材集合: 透抽、韭菜[1]花洗淨,再來就要好好處理它們了
韭菜[2]花一根一根挑去根部比較老的部分 上圖:有折痕,但折不斷,就是比較老的,繼續往下移動,至像下圖一折就斷的才是比較嫩的 去除老的部份,其他的就可以直接切段備用
切花要切的部分是內側,上圖是外側,記得翻面喔! 我習慣先將透抽縱切一半,再斜切,記得不要切斷喔! 一個方向切完,再換另一個方向,這時就能依據自己喜歡的大小切斷 我大概會切成寬度2公分的大小
鍋內加少許油爆香蒜[3]頭,至表面金黃
先倒入透抽翻兩翻後,再倒入韭菜[4]花,鍋邊嗆入米酒,翻炒30秒。再加入半杯水炒1~2分鐘即可調味上...
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