台灣人從小吃到大!茄汁鯖魚罐頭紅罐、黃罐差在哪?背後真相 ... | 食品工廠資訊網
2022年9月21日—戰後,台灣製造的番茄汁鰹/鯖魚罐頭,因好吃又便宜而廣受歡迎,也常被用來當拜拜的祭品。今天,三興、同榮、好媽媽、老船長等品牌的番茄汁鯖魚罐頭,都有 ...
2023/10/10 06:30 |作者 翁佳音、曹銘宗|圖文提供《吃的台灣史》|整理 周盼儀
超市裡一定有賣的茄汁鯖魚罐頭,因為好吃又便宜而廣受歡迎。但你有沒有發現,茄汁鯖魚罐頭有黃罐、紅罐兩種顏色,你知道它們差在哪裡嗎?《食尚玩家》探祕後才大吃一驚,原來不同顏色的背後,竟然藏著一段「南北差異」的天機!下載食尚APP,天天免費抽大獎![1]
解開黃罐與紅罐之謎
戰後,台灣製造的番茄汁鰹/鯖魚罐頭,因好吃又便宜而廣受歡迎,也常被用來當拜拜的祭品。今天,三興、同榮、好媽媽、老船長等品牌的番茄汁鯖魚罐頭,都有黃罐與紅罐兩種顏色,但仔細看標示的內容物,並無不同之處,連價格也一樣。如果黃罐與紅罐完全一樣,為什麼要做兩種?讓人好奇。這是多年謎題,出現各種說法,但大都是猜測。
▲茄汁鯖魚罐頭有著黃罐與紅罐兩種顏色,兩種不同顏色的罐頭,牽扯出一段曾經的南北差異歷史。(圖片來源:《吃的台灣史》)
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作者在宜蘭南方澳漁港直接詢問三興總店,答案如下:
如今內容物相同但維持罐頭2色
早年的番茄汁魚罐頭,黃罐是鯖魚,紅罐是鰹魚。鰹魚罐比較便宜,又是紅罐適合拜拜,在桃竹苗客家地區賣得最好。後來因鰹魚產量不足,改成只做鯖魚罐頭。在這種情形下,本來應該不再有紅罐(鰹魚罐頭),但因桃竹苗已習慣紅罐,所以鯖魚罐頭在桃竹苗就改成紅罐,中南部及東部則是維持黃罐,北部地區因有各地的人來工作,所以有黃罐也有紅罐。總之,黃罐與紅罐完全一樣,請大家告訴大家。
▲紅罐適合拿來拜拜,在桃竹苗客家地區賣得最好。(圖片來源:Shutters...
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