【Meet創業之星】打造有機食材通路新契機-芬芳烹材 | 食品工廠資訊網
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2012年8月6日—芬芳烹材總經理簡書聰指出,雖然科技日漸發達,但食物卻越吃越不安全,瘦肉精、塑化劑,令人憂心忡忡的食品安全問題開始浮現。根據統計每人每天會花費15 ...
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全球環境保育名人珍古德曾說:「用吃可以改變這個世界。」 芬芳烹材[1] 總經理簡書聰指出,雖然科技日漸發達,但食物卻越吃越不安全,瘦肉精、塑化劑,令人憂心忡忡的食品安全問題開始浮現。根據統計每人每天會花費 15 %的支出在食品上,每年下來可達 5 千億的鉅額,「該如何健康的飲食」已成為近年來重要的民生課題。
來自於電機系及管理碩士背景的簡書聰,因為承接父執輩的事業,負責 6 成大台北地區學校自立午餐廚房全品項生鮮食材的供應。原本所學和農務毫無相關,卻在找尋食材的過程中發現台灣小農面臨的困境:農產品的獲利不均,導致農民生活的不易,為了糊口只能壓縮農作成本。
芬芳烹材總經理簡書聰。(攝影/侯俊偉)
簡書聰表示,吃得安心、安全不應該變成有錢人的特權,而是必須朝著基本人權的方向努力。為了食材品質的健康無虞,得要先照顧好農民的生活安定。而他也觀察到農民最大的問題就是在於「不會賣」。
「農產品缺乏統一且清晰的品牌識別,無法凸顯出附加價值,導致消費者面對同一種食材只想挑便宜的,因為他分不出之中有什麼不同。」簡書聰指出,因為農產品供應鏈的資訊不透明,中間夾雜層層盤商剝削,導致農民不但毛利少之又少,到消費者手上價差卻早已翻了好幾倍。「迫使農民只能用盡方法來壓低成本,否則日子過不下去。」
但問題是否無解?「我們可以看到紐西蘭如何打出全球知名品牌 ZESPRI-外銷奇異果的成功案例。」簡書聰說,透過企業化的收購、包裝,行銷到全球,讓果農生活無虞、維持品質,企業還能利用額外的預算研發更多奇異果品種,為農業環境打造一個正向的循環。
為追求此理想, 芬芳烹材[2] 將自己定位為農企業的角色,負責輔導農民配合標準流程的無毒契作,繼而集中收購、銷售,農民有了收入的保證;也因供應鏈的去中間化,農產品來源註明出處,消費者也能夠吃得安心。
該公司在多年營運下來,物流及倉儲管理早有一定基礎,而子承父業的簡書聰也運用他高學歷知識,為家族企業帶來轉型的契機-建立一個公開透明的銷售管道,以誠信為基礎建立的食...
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