【Costco好食提案】絞肉食材分裝技巧&料理食譜 | 食品工廠資訊網
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肉品 價格 美國 低脂絞牛肉 265元/1kg 台灣 低脂豬絞肉 135元/1kg
將牛肉和豬肉的比例以7:3混合,可做成瘦肉較多的牛豬綜合絞肉,吃起來不但非常紮實,同時富含牛肉風味,適合用來做漢堡排或是肉醬,另外也可以做出風味獨特的料理。
★絞肉的保存方法 ☆保存法1→分成小袋
● 保存期限 →2~3週/冷凍保存
● 食用方式 →自然解凍或是以微波爐解凍 因為絞肉較容易腐壞,包裝時請盡可能鋪平,每袋的份量也不要太厚,這樣才可以在短時間內冷凍起來,維持住肉品原有的鮮度。將適當的份量放入保鮮袋後,以手輕輕壓平壓扁,並將袋內的空氣排出。
☆保存法2→作成肉丸
● 保存期限 →2~3週/冷凍保存
● 食用方式 →自然解凍 將絞肉事先調味(如果絞肉是300g,則用一顆洋蔥切成碎末,準備雞蛋一顆、麵包粉2大匙、鹽巴&胡椒各適量,將肉與上述材料均勻攪拌即可,如果有肉豆寇的話可一起加入),再把絞肉做成漢堡排用的肉團,或是肉丸用的小圓球狀,然後分別放進保鮮袋保存。
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