吃火鍋的熱量表(中集-常見肉片專屬篇) | 食品工廠資訊網
2019年12月3日—豬五花肉片的蛋白質含量比其他肉類少,卻含有豐富的油脂,導致熱量偏高,豬五花肉常用於滷肉料理中,豐富的油脂增添了許多風味,煮越久越入味,如中式傳統 ...
吃火鍋的時候你都點甚麼肉?近期氣溫下降,民眾對於火鍋的需求度又大大提升,不過不少人會擔心吃鍋之後的熱量問題,其實關鍵除了湯底外,肉類的挑選也很重要,選對可以少掉300大卡,跟1碗白飯差不多,實在不宜忽視。
對此,營養師余詔儒表示,台灣人愛吃鍋,而鍋物的主角就是各種肉片,以下針對「5種常見火鍋肉品」作分析,一起來探究其熱量和營養價值吧!
雞腿肉片
雞腿肉質具有嚼勁,含有蛋白質、維生素、鈉、鉀、鋅等礦物質,油脂適中,營養豐富可多食用,適合各種料理。
梅花豬肉片
豬上肩肉俗稱梅花肉,肉質嫩、纖維細、油脂適中,熱量比雞腿肉略高,常用於中式滷肉及各種料理,帶有適量的油脂,因此口感滑順好入口,並含有蛋白質、鈉、鉀、鎂、鋅、磷及維生素。
豬五花肉片
豬五花肉片的蛋白質含量比其他肉類少,卻含有豐富的油脂,導致熱量偏高,豬五花肉常用於滷肉料理中,豐富的油脂增添了許多風味,煮越久越入味,如中式傳統料理東坡肉就是以豬五花肉為主要的材料,雖然美味又下飯,但實在不宜過量食用。
梅花牛肉片
屬牛肩胛骨上方的肉,這個部位的肉質筋比較多但是結實,肌肉纖維較多,所以有嚼勁,比起其他部位來說會比較硬一點,而牛肉除了含有蛋白質、鈉、鉀、鋅、磷之外,還含有較多的鐵質,適合貧血且較虛寒體質的人食用。
牛五花肉片
牛五花肉蛋白質量較少,油脂含量豐富,牛肉中含有較多的飽和脂肪酸,有心血管疾病的人以及怕胖的人宜減少食用。
余詔儒也提醒,如有心血管方面疾病的人,肉類不宜多吃,且更要避免油脂含量多的五花肉片。 ...
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