不可不知的燒肉圖鑑 | 食品工廠資訊網
![不可不知的燒肉圖鑑](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
②Zabuton(ChuckFlap・サブトン)梅花肉中心的部分。...③Kata-Rosu(ChuckEyeRoll/ChuckRoll・ロース)最大部位之一。油脂適中,風味良好。
![不可不知的燒肉圖鑑](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
牛五花、里肌、菲力、腿肉・・・ 雖然使用在燒肉的肉種類有很多種,但多數人都在不知道究竟是哪個部位的肉的情況下品嚐。 因此本篇針對日本燒肉店主要經常使用的牛肉、内臓肉一一為大家做介紹。 造訪餐廳前先將這些介紹看過一次後,燒肉店的飲食體驗應該會更加有趣吧。 務必請大家看看本篇!
正肉篇
①Misuji(Top Blade Muscle・ミスジ) 一頭牛身上僅能獲得2kg的稀少部位。如同葉子的形狀與美麗的油花。入口即化,是可品嚐到肉的鮮甜美味的部位。
②Zabuton(Chuck Flap・サブトン) 梅花肉中心的部分。從一頭牛身上僅能獲得3-4kg的份量,是個非常極為貴重的部位。為和牛當中「最具備油花」的部位。特徵是超級柔嫩。適合用於生吃或壽司食材等。
③Kata-Rosu(Chuck Eye Roll/Chuck Roll・ロース) 最大部位之一。油脂適中,風味良好。肉質細膩味道濃郁,薄切後最適合做為燒肉使用。
④Rib-Rosu(Spencer Roll・リブロース) 肋骨上方且肉質最厚實的部位。油花豐富,紋理細膩。肉質柔嫩且油脂濃郁。適合牛排、壽喜燒或涮涮鍋。
⑤Sirloin(サーロイン) 從肋眼牛排連接到腿肉的部位。其肉質的特徵為柔嫩,油脂鮮甜多汁。由於太美味因此授與他"Sir(爵士)"的稱號,"Sirloin"而因此而來。不論是燒肉、牛排、涮涮鍋、壽喜燒等都很推薦。
⑥Hire・Chateaubriand(ヒレ・シャトーブリアン) 沙朗脊椎內側細長肌肉的部位。其特徵為肉質極其柔軟且少量油脂,呈現上等高級的美味。菲力佔據一頭牛的比例約為3%,是很稀少的部位。與沙朗...
進口牛豬羊肉類 | 食品工廠資訊網
不可不知的燒肉圖鑑 | 食品工廠資訊網
牛肉部位介紹 | 食品工廠資訊網
【肩胛部】完全整理 想找好吃又便宜的牛肉 | 食品工廠資訊網
chuck flap tail中文的推薦與評價, 網紅們這樣回答 | 食品工廠資訊網
陳師奶靚牛 | 食品工廠資訊網
冷藏美國Prime等級翼板牛肉Cedar River Farms prime chuck flap | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 牛腩
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 三叉肉
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 黃瓜條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 肩胛部
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 肋條
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 沙朗
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...