熟成紅甘魚 | 食品工廠資訊網
![熟成紅甘魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年1月18日—...通常都是生魚片,沒有咖啡色肉的肉片非常清透粉嫩,吃的不是滿嘴油脂,而是嫩中帶彈的口感,所以經過烹飪加熱,紅甘魚魚肉特色就更明顯能感受到。
![熟成紅甘魚](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
秋刀魚你們都會殺了,更何況紅甘魚已經處理好內臟,管他多大尾,都沒問題的啦! 來,只要有新魚到港,猩弟一定是扛整尾魚回家殺,因為除了新鮮也想要看看魚肚內乾不乾淨(川爸下網時間真的很準,魚都不吃肚,沒有未消化完的食物),還有魚肉油脂度如何,重點是也想滿足一下當日料師傅的癮,取菲力是最療癒,尤其紅甘的魚肉如此粉嫩,要不是不吃生魚片,猩弟早就邊切邊吃了~ 不過說到紅甘魚,最常見到他的模式,通常都是生魚片,沒有咖啡色肉的肉片非常清透粉嫩,吃的不是滿嘴油脂,而是嫩中帶彈的口感,所以經過烹飪加熱,紅甘魚魚肉特色就更明顯能感受到。 然後,猩弟分切完紅甘魚(分切取片可以參考秋刀魚卷的影片),特地不當天吃,抹上鹽巴送進冰箱(不包保鮮膜),等上一夜,魚肉出水更緊實,下鍋兩面煎熟就直接迷人到不行了啊!!!
秋刀魚你們都會殺了,更何況紅甘魚已經處理好內臟,管他多大尾,都沒問題的啦!
來,只要有新魚到港,猩弟一定是扛整尾魚回家殺,因為除了新鮮也想要看看魚肚內乾不乾淨(川爸下網時間真的很準,魚都不吃肚,沒有未消化完的食物),還有魚肉油脂度如何,重點是也想滿足一下當日料師傅的癮,取菲力是最療癒,尤其紅甘的魚肉如此粉嫩,要不是不吃生魚片,猩弟早就邊切邊吃了~
不過說到紅甘魚,最常見到他的模式,通常都是生魚片,沒有咖啡色肉的肉片非常清透粉嫩,吃的不是滿嘴油脂,而是嫩中帶彈的口感,所以經過烹飪加熱,紅甘魚魚肉特色就更明顯能感受到。
然後,猩弟分切完紅甘魚(分切取片可以參考秋刀魚卷的影片),特地不當天吃,抹上鹽巴送進冰箱(不包保鮮膜),等上一夜,魚肉出水更緊實,下鍋兩面煎熟就直接迷人到不行了啊!!!
最近在日料店有看到師傅烤完魚,搭配的就是自己蜜的金棗,猩弟在家也是能完全複製的! 哈哈哈。
猩弟也帶了一條紅甘魚回家,從去魚鱗開始,一路沙到底,靜靜地處理,看到魚肉很美就很舒心!
這沒有打蘋果光,紅甘魚肉就是這麼晶瑩剔透又帶粉,不用吃也能感受到美味了!
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