蔥,如何保鮮? | 德江千代子 | 食品工廠資訊網
![蔥,如何保鮮? | 德江千代子](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
保存期間:還帶泥的放陰涼處,可保存1個月。○保存方法:冷藏、冷凍、常溫、醃漬、乾燥。○實用知識:促進消化液分泌,提升食欲長蔥和青蔥特有的刺激成份二烯丙硫 ...
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蔥一直裝在塑膠袋裡,容易因濕氣悶住而損傷,買回家後要馬上從袋子中取出,用保鮮膜或報紙包好,就能長保新鮮!
基本資料
●品名:蔥
●盛產期:全年
●營養成份:綠葉的部份含有豐富的ß胡蘿蔔素、維生素C和K、鈣質等, 能增強體力。
●保存期間:還帶泥的放陰涼處,可保存1個月。
●保存方法:冷藏、冷凍、常溫、醃漬、乾燥。
●實用知識:促進消化液分泌,提升食欲 長蔥和青蔥特有的刺激成份二烯丙硫醚,能促進消化液分泌,增進食欲。在體內與維生素B 1 結合後,更容易為人體吸收。
●安心重點:外皮剝掉洗淨 1.長蔥出貨時會剝掉外皮,但為了保險起見,可再剝一層,並以流動的水仔細清洗。 2.要用來做提味的調味料時,切成碎末後,再泡一下水更安心。
●挑選重點: 1.葉尖呈鮮綠色 2.白色的部份直挺,粗細均一 3.整根蔥直到葉尖,都很直挺
冷藏保存(1週): 從包裝袋取出,用保鮮膜或報紙包好
作法1:(切過的蔥)包保鮮膜&直立著放 切成能放進冷藏室的長度,用保鮮膜包緊,直立著放入冷藏室保存。
作法2:(整根)用報紙包好 細香蔥、珠蔥等青蔥用報紙包好,放冷藏室保存。
MEMO:保存時不要一直放包裝袋裡 蔥一直放在包裝袋中,濕氣悶著,很容易爛掉。一買回來就要取出,用保鮮膜或報紙包好,才能久放。
冷凍保存(1個月): 切成方便使用的型態保存
作法1:用保鮮膜包好(長蔥) 長蔥切蔥花、碎末或斜段等容易使用的型態,用保鮮膜分裝。
作法2:用保鮮膜包好(青蔥) ...
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