雞肉熱量脂肪差很大專家:想練六塊肌吃這部位比雞胸肉更營養 | 食品工廠資訊網
雞肉屬於白肉,相較於屬於紅肉的牛肉及豬肉,雞肉擁有低脂肪、高蛋白質的優勢,常成為健身[1]族的肉類飲食選擇。但雞肉依部位不同,熱量也差異很大,想要藉低熱量飲食練出六塊肌,選擇「里肌肉」的部位就對了。
營養師高敏敏在臉書發文「增肌減脂要吃對部位[2]」,她將雞肉的各個部位做成圖表,以每100公克為基準,計算出各部位的熱量、蛋白質及脂肪含量。
由圖表中可知,雞胗的熱量最低,每100公克只有89大卡,第二名為里肌肉109大卡,最常被健身、減肥[3]者選用的雞胸肉僅排第三名,每100公克熱量有121大卡,熱量最高的則是雞屁股,每100公克高達452大卡,餐飲經常吃到的二節翅也有226大卡。
為何小小的雞翅的熱量會這麼高?高敏敏表示,主要是因為雞肉70%的熱量都來自於雞皮上的油脂,而雞翅就偏偏很難去皮,吃下肚的熱量相對就高。另外,她也問大家知不知道雞胗是雞的哪個部位?答案是胃部。她表示,雞胗體積雖小,但蛋白質含量卻超豐富,熱量、脂肪也不高,是很不錯的蛋白質來源。
最後,綜觀以上雞肉各部位熱量、脂肪、蛋白質3項數據,其中以里肌肉數值最佳,每百克脂肪含量僅0.6克、熱量109大卡,蛋白質含量有24.2克,成為低脂高蛋白質飲食最佳選擇。愛吃雞肉的朋友們,吃前可以參考一下如何挑部位。
圖擷自高敏敏營養師臉書[4] References 健身 (udn.com) 增肌減脂要吃對部位 (www.facebook.com) 減肥 (udn.com) 高敏敏營養師臉書 (www.facebook.com)雞肉熱量脂肪差很大專家:想練六塊肌吃這部位比雞胸肉更營養 | 食品工廠資訊網
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