188懶人料理/用超市火鍋肉片變出5道美味料理 | 食品工廠資訊網
2015年4月20日—火鍋肉片只能拿來涮一涮嗎?拿來做熱炒或涼拌,馬上就可以端上桌了!這五道料理超實用的,學起來!自己下廚也可以又快速又簡單。(188懶人料理, ...
圖、文/188懶人料理[1]
火鍋肉片只能拿來涮一涮嗎? 拿來做熱炒或涼拌,馬上就可以端上桌了!這五道料理超實用的,學起來!自己下廚也可以又快速又簡單。
{ 泡菜炒豬肉 }
泡菜炒豬肉,微辣下飯,肉片先用太白粉抓過,軟嫩好入口。
<食材> 豬梅花火鍋肉片100g、泡菜半罐、高麗菜1/8顆、蔥1支、蒜頭4瓣 調味料:醬油或醬油膏1大匙、糖1大匙 醃料:醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙
<作法> 1. 肉用醃料先混合拌勻,醃一下。高麗菜切絲、蔥切段、蒜頭切末。 2. 炒鍋中倒入一點油,將肉片先炒熟或過油皆可,取出肉片備用。 3. 原鍋爆香蒜末,再倒入泡菜(含汁)及高麗菜,加入約1/4杯水,煮到高麗菜軟化。 4. 放入肉片及調味料拌勻,起鍋前放入蔥段即完成。
<小撇步> 醃肉時用太白粉先抓過,肉就會吃起來非常軟嫩,喜歡吃濃稠一點的可以用一點太白粉水勾薄芡。
{ 回鍋肉 }
熱炒店的人氣料理《回鍋肉》,加了辣豆瓣醬拌炒,又香又辣超下飯,大火快炒一下,馬上就可端上桌了。
<食材> 火鍋豬肉片1/2盒、蔥1支、高麗菜1/4顆、蒜頭2瓣、豆干片3塊 調味料:醬油1小匙、味醂1小匙、辣豆瓣醬1小匙
<作法> 1.爆香蒜末、蔥段,接著放入豆干片,炒至豆干片表面焦香 2.加入肉片炒至半熟,當然正統回鍋肉是用水煮肉來料理,若是用熟豬肉可直接跳步驟3 3.放入高麗菜及調味料,炒至蔬菜軟化、肉全熟即可起鍋
<小撇步> 《回鍋肉》正統作法是水煮豬五花的變化版料理,肉類選擇可依個人喜好做...
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