回鍋肉【偷步食譜】 Twice Cooked Pork | 食品工廠資訊網
![回鍋肉【偷步食譜】 Twice Cooked Pork](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
倒去鑊中的油,留下少許。加甜麵醬和辣豆瓣醬,用中火爆香。下青椒炒勻,加豆乾,淋下雞湯,青椒煮至微微軟 ...
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隨後放入油鑊中以半煎炸的方式再煮。怪不得這道菜的英文名字叫 Twice Cooked Pork (煮兩次的豬肉)。
基絲汀又展示懶人風範,偷步做回鍋肉。不買大塊的五花腩,卻走到韓國肉店,買他們已切了薄片的五花腩。這樣就省卻拖水切薄片那步。做出來的效果也挺好呢。
回鍋肉食譜 基絲汀@簡易食譜 類別: 小炒 菜系: 中式 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2 至 3 人 材料: 五花腩薄片(pork belly slices)200克 青椒(切粗塊) ½個 豆乾(斜切薄片。可以不加)3塊 甜麵醬 1湯匙 辣豆瓣醬(可因應個人口味增減) ½湯匙 雞湯 3湯匙 砂糖 1茶匙 紹酒 1茶匙 鹽 酌量 胡椒粉 少許 蔥段 少許 做法: 先把五花腩薄片切段,約 4至 5cm長。用少許鹽和胡椒粉拌勻。放入燒熱的油鑊中,用中大火煎至兩面微黃色,並出油份。盛起放在廚房紙上,吸乾油份。(註:如果爐火不夠大,豬肉會出水。鑊太小的話,可分兩次落鑊煎豬肉。) 倒去鑊中的...
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