蛋品檢驗要驗什麼? 生鮮蛋品檢驗項目,看這篇就夠了 | 食品工廠資訊網
2022年1月16日—冷藏或冷凍液全蛋;蛋黃、蛋白混合製造者之液蛋。※皮蛋:鮮鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋收集,經篩選、鹼液醃漬、洗淨、加熱或 ...
蛋品檢驗要驗什麼? 生鮮蛋品的檢驗項目
近期蛋品殘留芬普尼的新聞炒的沸沸揚揚的,行政院農業委員會因此特別開了"雞蛋驗出芬普尼事件[1]"專頁供民眾查詢雞蛋驗出芬普尼的資訊,衛生福利部食品藥物管理署也預告修正[2]「農藥殘留容許量標準[3]」及「動物產品中農藥殘留容許量標準[4]」,將芬普尼的容許殘留量加入殘留標準中。
不過,更多人的疑問是我們在吃蛋品,那蛋品到底需要檢測哪些項目呢?
這裡就讓我們來了解關於生鮮蛋品,有哪些檢測項目最常被檢驗:
定義:
※生鮮蛋品:係指雞蛋收集後,經洗淨、風乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者
※液蛋:雞蛋收集後,經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不分離、殺菌,包裝後冷藏或冷凍者。
冷藏或冷凍液蛋黃及冷藏或冷凍液蛋白:蛋黃、蛋白分開製造之液蛋。 冷藏或冷凍液全蛋;蛋黃、蛋白混合製造者之液蛋。※皮蛋:鮮鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋收集,經篩選、鹼液醃漬、洗淨、加熱或不加熱、風乾、熟成處理後,其成品之蛋白呈茶褐色至墨綠色之凝膠狀,且具有皮蛋特殊風味之產品。
※熟鹹蛋:鮮蛋以食鹽等食品用原料、材料醃製後,其蛋白呈液態,蛋黃呈凝固狀,加熱煮熟後蛋白與蛋黃均呈固狀之蛋品。
※鹹蛋黃:鮮鴨蛋以食鹽等食品用原料、材料醃製後,其蛋白呈液態,蛋黃呈凝固狀,分離之蛋黃產品。
一、抗生素殘留
為提供國內市場對雞蛋大量的需求,傳統雞農在空間有限的因素下又必須兼顧一定的產量,大多將蛋雞集中飼養,在這樣的環境下,雞隻沒有足夠的活動空間,且在狹...
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